|
|
Sinaasappelgebak Met Sinaasappellikeurvulli
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
120 gr. deeg
3 sinaasappelen
150 gr. abrikozenjam
1 deel bavarois
2 dl. slagroom
30 gr. suiker
Voorbereiding:
Neem bij voorkeur hardewenerdeeg (basisrecept). Met bavarois wordt in dit recept bedoeld de gebaksvulling uit het basisrecept bavarois (hier met sinaasappellikeur).
In plaats van abrikozenjam kunt u ook abrikozengelei gebruiken.
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Maak van het hardewenerdeeg een ronde plak ter grootte van de (sp)ringvorm en bak deze plak (zonder vorm!) in de voorverwarmde oven mooi bruin en gaar in circa 20 minuten. Laat de plak afkoelen.
Bereidingswijze:
Schil tweederde van de sinaasappels zo dik dat ook het witte vlies weggesneden wordt en snijd de partjes tussen de vliesjes uit. Snijd de partjes in stukjes. Bestrijk de afgekoelde deegplak met een dun laagje abrikozenconfiture en zet de ringvorm er omheen. Schep de helft van de bavarois in de ring en verdeel hier de sinaasappelstukjes over. Doe de rest van de bavarois in de ring en strijk de bovenkant glad.
Laat de taart enkele uren in de koelkast opstijven. Boen de resterende sinaasappels onder de hete kraan en snijd hem in plakken. Snijd de sinaasappelplakken in vieren. Wrijf de resterende confiture door een zeef en breng deze gelei aan de kook.
Bestrijk de sinaasappelplakjes en de bovenkant van de taart hiermee. Klop de slagroom met de suiker stijf met de handmixer en doe de slagroom over in een spuitzak. Spuit rozetten op de rand van de taart en garneer met de sinaasappelplakjes.
|
|
|